“黟县样本”打造标准化“五黑”新标杆

11月22日，在西递景区举办的“黟品五黑·生态美食嘉年华”暨黟县中餐生态美食地标城市2025年度发布活动上，《桃花源养食记——黟县中餐生态美食产业发展白皮书》与《黟县五黑生态美食宴团体标准》正式发布。这两份文件为生态美食的规范发展提供了 “黟县样本” ，标志着黟县中餐生态美食地标城市建设迈入新阶段。

《桃花源养食记——黟县中餐生态美食产业发展白皮书》阐述了黟县生态美食产业的发展路径和成果，明确提出 了“生态为基、美食为媒、文化为魂” 的核心理念，从古徽州饮食礼仪到地方特色烹饪技法，从节令食俗到药膳养生，都进行了系统梳理和创新性转化，更是在保留传统“五黑”食材本质特色的同时，开发出适合现代人口味的轻食产品、便捷食品等衍生品类，为黟县生态美食产业发展提供了全面系统的指导框架。

与白皮书同时发布的《黟县五黑生态美食宴团体标准》则填补了当地生态美食体系标准化建设的空白。该标准聚焦黟县特色“五黑”食材——黑茶、黑果、黑粮、黑鸡、黑猪的产业化开发。从 “五黑”食材的选种培育到宴席的烹饪技艺、摆盘呈现，建立了完整的规范体系，让传统徽菜摆脱“经验依赖”，实现从民间风味到标准化产品的转型。

《桃花源养食记——黟县中餐生态美食产业发展白皮书》与《黟县五黑生态美食宴团体标准》的发布，为黟县生态美食产业设定了清晰的发展目标，更进一步扩大黟县生态美食的知名度，为打造国际乡村康养旅居目的地注入了新动能。