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渔亭糕

作者:黟县文旅体局 发布时间:2020-11-12 16:25 信息来源:黟县文化旅游体育局 阅读次数:
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    渔亭糕源于素有“七省通衢”之称的黟县古镇渔亭,是徽州地区一种历史悠久的特色传统食品。每当腊月时节,当地几乎家家都有制作渔亭糕的习俗。渔亭糕由于完全采用传统工艺,精选当地所产芝麻、大米、玉米、花生、桂花、麦芽糖等材料,制作时只要把混合好的芝麻米粉,用熬制的蜜糖放在一起搅拌均匀,然后放入模具中压实、脱模后,放入炭火竹框中烘干即成。




    渔亭糕形状各式各样,主要依据模具的形状制作。而制作渔亭糕的模具也已有上百年的历史。模具都以徽派建筑木雕中的图案为造型,有玉如意、聚宝盆、麒麟、瑞狮、十二生肖、福禄寿三星、树叶、小鸟等等,具有浓郁的徽州地方特色。