徽州一品锅 煮出幸福味

每年冬季里，在我县极具特色的“火锅”徽州一品锅成为了人们喜食的菜肴之一，家人们一起围坐炉前，共同品味浓浓的乡土风味。

徽州一品锅以精选食材，独特的烹饪方法和口味鲜美而闻名，锅中食材多样、层次分明，共分数层。家住柯村镇柯村村的村民罗月花一早就着手准备着制作徽州一品锅的食材，烧红烧肉、煎豆腐、炒粉丝、搓圆子，忙得不亦乐乎。在众多食材中，制作最为繁琐的就是冻米圆子，先要将洗净的冻米倒入煮沸的骨头汤中，随后倒入香菇丁、冬笋丁、火腿肉丁、油豆腐丁、小河虾等食材，不断搅拌，等待食材充分吸收汤汁呈透明粘连状后起锅，趁热搓成圆子，冻米圆子就做好了。

柯村镇柯村村村民罗月花介绍：冻米起到松的作用，它容易吸收汤汁在里面，它吃的口感就比较好，所以一直以来，冻米圆子还是深受大家喜欢的。

食材准备好后，就能制作徽州一品锅了。首先在锅底铺上徽州特色腌菜，第二层是白豆腐或油炸豆腐，第三层铺上块肉，第四层是冻米圆子，最后在盖上粉丝，加上调料和适量的水，然后用文火煨熟即成。此菜乡土风味浓，味厚而鲜，诱人食欲。

柯村镇柯村村村民许薇说：徽州一品锅非常的美味，每一层都有不同的味道，每次家里有亲戚来，或者逢年过节的时候就会做上这么一道徽州一品锅，大家围坐在一起非常温馨。