黟县西递镇：腊八豆腐“飞天记” 撬动振兴新引擎

在万米高空，一片薄韧咸鲜的腊八豆腐，正成为旅客品味徽州的新窗口。承载了百年技艺的安徽省黄山市黟县西递镇非遗美食“石印腊八豆腐”，历经一场从乡土灶台到航空厨房的华丽嬗变，首批20万单成功登陆安徽民航航空餐。这一枚“小豆腐”的飞天之旅，不仅是徽州老味道穿越古今的传承创新，更为山区特色农产品价值链升级开辟了可借鉴的“云端路径”。

“老技艺”端上“新航线”：非遗智慧对接现代标准

石印村腊八豆腐制作技艺源远流长，繁复考究：严选本地大豆，历经山泉浸泡、石膏点卤、重石压形，再佐以辣椒、五香等配料进行烘干，以人工手作完成十二道工序后，成就其“咸中透鲜、硬中带韧”的独特风味。为满足航空餐严苛的食品安全、标准化生产和长时保鲜要求，在镇政府和村委会的共同推动下，石印村非遗传承人坚守核心工艺，对配方进行科学改良，引入现代化灭菌与冷链技术，确保高空环境下的味觉体验与营养需求。这一系列举措，让承载乡愁的“老技艺”成功跨越“云端”准入门槛，加入“新航线”的餐桌，打开了面向千万旅客的高空市场。这是对非物质文化遗产创造性转化、创新性发展的有力诠释。

“土特产”化身“潮轻食”：乡土风味蝶变时尚轻食

石印腊八豆腐的“飞天”，不仅是一次销售渠道的跃迁，更是一次品牌价值的“破圈”。传统的石印村腊八豆腐，通常作为佐餐小菜或馈赠礼品。如今，瞄准航空旅客对健康、特色、便捷餐饮的需求，完成从“农家土货”到“文化代言”的身份重塑。在保留徽州风味的基础上，开发出现代化的“真空切片装”——规格统一、口感适宜、开袋即食。其独特的风味、丰富的植物蛋白含量和便捷的食用方式，使之从乡野“土特产”摇身一变，成为符合现代快节奏生活方式的“潮轻食”，在万米高空中为旅客带来徽州山野的纯粹滋味和独特文化体验。航空餐的“高曝光、强背书”属性，使其成为品牌传播的黄金通道，极大地提升了产品的附加值和文化传播力，书写了农产品品牌升维的优秀案卷。

“小豆腐”牵动“大产业”：云端订单激活全链富民

一枚小小的腊八豆腐“飞”上云霄，其带动效应远不止于机上餐桌——“小豆腐”正有力牵动起“大产业”链：上游，航空餐的稳定订单将直接带动石印村及周边原料大豆规模化、标准化种植，促进农民增收；中游，促使腊八豆腐厂房提升标准化生产能力、完善供应链管理，带动就业；下游，“云端名片”效应显著放大，旅客在航班上的品尝体验，成为最生动的“活广告”，有效提升了黟县石印村腊八豆腐的全国知名度与品牌美誉度，为其线上电商、线下商超乃至文旅伴手礼市场带来新的增长点。产业链各环节的联动繁荣，为巩固拓展脱贫攻坚成果、全面推进乡村振兴注入了强劲新动能。

石印腊八豆腐的“飞天之路”，是黟县西递镇践行“两山”理念、发展特色产业的精彩答卷。它证明了：在乡村振兴的蓝图中，一枚小小豆腐也能造“富”一方！下一步，西递镇将持续通过“小特产”连接“大市场”，深挖“老字号”时代价值，让更多承载徽州故事的特色产品“飞”向全国、“味”动世界，书写乡村振兴的“蓝天答卷”。